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Soupe de lentilles au saucisson sec de bœuf
Soupe de lentilles au saucisson sec de bœuf
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
30m
Temps total:
45m
Nombre de personnes
6
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
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Ramadan
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Mots clés:
soupe
,
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,
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Chorba
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Chourba
,
Lentilla
,
Choumicha
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Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Cuisine de Maroc
,
Cuisine marocaine
Ingrédients
100 g de saucisson de bœuf coupé en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
350 g de lentilles
2 gousses d’ail émincées
1 petit bouquet de persil et de coriandre
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
1 c. à café de sel
½ c. à soupe de concentré de tomates
1 l de bouillon de légumes
Préparation
Moudre grossièrement les lentilles, les laver dans un saladier pour les débarrasser de leur peau.
Dans une marmite sur feu doux, faire rissoler les dés de saucisson, les retirer et les réserver au chaud.
Déposer les lentilles dans la marmite, l’ail, le bouquet d’herbes, les épices, le sel, l’huile d’olive, le concentré de tomates et le bouillon.
Couvrir la marmite et laisser cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 25 à 30 mn environ.
Retirer le bouquet d’herbes, mixer les lentilles et les passer au chinois pour obtenir une texture de velouté.
Servir la soupe de lentilles chaude garnie de dés de saucisson rissolés.
By
Choumicha Chafay
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