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Paella au poulet et aux fruits de mer
Paella au poulet et aux fruits de mer
Type:
Cuisine du monde
Temps de cuisson:
30m
Temps total:
1h
Nombre de personnes
4
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0
Catégories :
Cuisine du monde
,
Pour recevoir
,
Poissons et fruits de mer
,
Plats
Mots clés:
Paella
,
Paela
,
Paila
,
Pailla
,
Poulet
,
Fruits de mer
,
Poisson
,
Cuisine
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
Ingrédients
250 g de riz long
100 g de crevettes décortiquées
100 g de calamars coupés en rondelles
100 g de moules décoquillées
8 ailes de poulet
1 oignon émincé
1 tomate râpée
80 g de petits pois
80 g de carottes coupées en dés
½ poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en dés
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
2 branches de thym frais
10 cl d’huile d’olive
10 pistils de safran
1 c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre
1 l de bouillon de poulet
Pour servir :
Tranches de citron
Préparation
Dans une poêle à paella sur feu doux, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les ailes de poulet des deux côtés.
Retirer les ailes de poulet et les réserver.
Dans la même huile, faire revenir l’oignon, ajouter le riz sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mouiller avec le bouillon et incorporer le concentré de tomate et la tomate râpée. A ébullition, ajouter les épices et les herbes.
Disposer les ailes de poulet sur le riz avec les crevettes, les moules, les calamars et les légumes.
Recouvrir la paella d’une feuille de papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.
Terminer la cuisson de la paella au four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 mn.
Sortir la paella du four, la laisser reposer 5 mn avant de la servir accompagnée de tranches de citron.
By
Choumicha Chafay
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