Réhydrater les tomates séchées dans un peu d’eau, les essorer et les couper en petits morceaux.
Mélanger dans une terrine les œufs battus avec la farine, le bicarbonate, la levure, le bicarbonate, le lait et l’huile.
Ajouter le concentré de tomate et les tomates séchées.
Saler et poivrer.
Ajouter le salami coupé en morceaux et la tapenade.
Verser dans un moule beurré et parsemer d’amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 180° C pendant 45 mn environ.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.
Bon à savoir : cuit dans des moules à financiers, ce cake et délicieux en apéritif et peut également agrémenter un plateau de petits salés. Réduire le temps de cuisson en fonction de la taille des moules utilisés.
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