Cake à la crème de noix de coco

Préparation

• Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace pour avoir une crème lisse.
• Rajouter les œufs et bien mélanger.
• Incorporer la farine tamisée, le sel et la levure. Travailler le mélange avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre.
• Cuire le cake au four préchauffé à 170°C pendant 30 mn. Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec le beurre et la noix de coco.
• Rajouter la moitié des amandes effilées, le lait et la farine. Travailler énergiquement tous les ingrédients et les réserver.
• Une fois cuit, sortir le cake du four et le recouvrir délicatement et uniformément avec la crème de noix de coco.
• Saupoudrer le cake d'amandes effilées restantes et le remettre au four pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce que sa surface devienne dorée.
• Retirer le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.