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Rate de veau farcie à la viande hachée
Rate de veau farcie à la viande hachée
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h 45m
Temps total:
2h
Nombre de personnes
4
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5
Catégories :
Saveurs du maroc
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Mots clés:
Rate
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Veau
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Viande hachée
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Kabab
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Choumicha
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Chhiwat Choumicha
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Tehal
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Ingrédients
1 rate de veau de taille moyenne
4 gousses d’ail hachées finement
1 oignon moyen finement émincé
650 g de viande hachée
3 c. à soupe de coriandre et de persil ciselés
2 c. à soupe d’huile
½ c. à soupe de cumin
½ c. à soupe de paprika
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de coriandre sèche moulue
4 brins de thym frais émincé
1 c. à café de piment fort.
Pour servir :
Persil, citron et tomates
Préparation
Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients
Fendre la rate sur toute sa longueur à l’aide d’un couteau aiguisé puis la farcir avec la préparation à la viande hachée
Coudre la rate, l’enduire d’huile et la piquer avec la pointe d’un couteau et la déposer dans un plat allant au four
Cuire la rate au four préchauffé à 170°C pendant environ 1h30 à 1h45
Servir la rate farcie chaude ou froide, découpée en tranches et agrémentée de brins de persil, de lamelles de citron et de rondelles de tomates
By
Choumicha Chafay
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