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Aubergines farcies au four
Aubergines farcies au four
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
40m
Temps total:
1h
Nombre de personnes
4
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0
Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
Tajines
,
Légumes
,
Tajines
Mots clés:
aubergines
,
farcies
,
four
,
Aubergine
,
Farcie
,
Viande
,
Viande hachée
,
Choumicha
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
Ingrédients
8 petites aubergines
1 c. soupe de sel
Huile pour friture
Pour la farce :
360 g de viande hachée
2 pincées de thym
1 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
1/2 c. à café de poivre
1 c. à café de piment doux
Sel
Pour la tomate :
2 tomates coupées en rondelles
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe de persil et de coriandre
1/2 c. à café de poivre
1 c. à café de piment doux
Sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Gratter le pédoncule des aubergines et retirer deux bandes de peau dans le sens de la longueur.
Inciser les aubergines en quatre, saler généreusement la chaire et les laisser dégorger pendant 20 mn.
Rincer les aubergines et les éponger.
Frire les aubergines dans de l'huile chaude et les égoutter.
Travailler la viande hachée avec les herbes, les épices, le sel et en confectionner des petits boudins.
Placer les boudins de viande hachée à l'intérieure des aubergines.
Assaisonner les rondelles de tomate d'ail, d'herbes, d'épices de sel et d'huile d'olive et les disposer dans un plat allant au four.
Placer les aubergines farcies sur les rondelles de tomate et les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 mn environ.
Servir le plat chaud.
By
Choumicha Chafay
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