1/2 poivron rouge grillé et coupé en fines lanières
1/2 poivron jaune grillé et coupé en fines lanières
100 g de choux vert émincé
1 gousse d'ail émincée
4 c. à soupe d'huile
4 brins de coriandre
80 g de vermicelle de riz
Pour la sauce :
15 cl de bouillon de volaille
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé de sucre semoule
1 c. à thé de vinaigre
1 c. à thé de maizena
Pour les œufs :
8 œufs
2 c. à thé d'huile de sésame
4 c. à soupe d'huile de table
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Tremper le vermicelle de riz dans de l’eau chaude pour le faire ramollir.
Faire revenir tous les légumes dans une poêle sur feu vif avec un peu d'huile pendant 2 mn.
Rajouter la sauce, baisser le feu et continuer la cuisson pendant 1 mn.
Egoutter le vermicelle et l'incorporer aux légumes.
Après évaporation du liquide, retirer les légumes du feu.
Battre les œufs en omelette avec l'huile de sésame, saler et poivrer.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, déposer 1 c à soupe d'huile et y faire cuire l’équivalent d’une louche d’œufs battus pour avoir une omelette fine.
Recommencer pour obtenir 4 omelettes.
Déposer chaque omelette dans un plat de service, la garnir de légumes et la rouler sur elle-même.
Servir les omelettes farcies accompagnées de laitue, de tomates et de sauce soja.
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