Cigares à la viande hachée et aux crevettes

Préparation

• Faire tremper le vermicelle de riz dans l’eau tiède pendant 5 mn puis l’égoutter.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 mn. Ajouter la viande hachée émiettée et continuer la cuisson pendant 3mn.
• Incorporer les crevettes et les laisser cuire sur feu vif pendant 2 mn. Retirer du feu, ajouter la carotte râpée, le vermicelle et assaisonner avec les épices et le persil émincé. Laisser refroidir la farce.

• Découper les feuilles de pastilla en larges rubans de taille identique. Déposer une cuillerée de farce en haut de chaque ruban, plier les deux côtés du ruban de feuille sur la farce, rouler le ruban sur la farce et sur lui même, pour obtenir un cigare. Badigeonner l’extrémité du cigare avec le blanc d’œuf pour le coller. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

• Faire frire les cigares dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
• Servir les cigares à la viande hachée et aux crevettes accompagnés de riz cuit à la vapeur, de sauces soja et de sauce d’huîtres.