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Pageot à la nora
Pageot à la nora
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
30m
Temps total:
30m
Nombre de personnes
6
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Catégories :
Saveurs du maroc
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Pour recevoir
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Tajines
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Ramadan
Mots clés:
pageot
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nora
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Paeo
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Niora
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Piment fort
,
Piment
,
Cuisine
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Choumicha
Ingrédients
1 pageot de 1 kg
12 noras (piments rouges ronds séchés et naturellement fumés)
2 gousses d’ail émincées
2 gousses d’ail coupées en deux
10 cl d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre émincée
1 c. à café de sel
15 cl d’eau chaude
Préparation
Retirer le pédoncule des piments, les épépiner et les rincer.
Dans un bol, tremper les piments pour les réhydrater dans l’eau chaude pendant 2 heures.
A l’aide d’une petite cuillère prélever la chair de 6 piments et réserver les 6 autres.
Dans un bol, mélanger la coriandre, l’ail, le sel, la chair des piments et un peu d’eau de trempage des piments.
Enduire le pageot avec la Chermoula obtenue et le disposer dans un tajine ou dans une marmite.
Diluer la Chermoula restante dans 10 cl d’eau de trempage des piments et en arroser le poisson.
Rajouter les piments entiers et l’huile d’olive.
Faire cuire le poisson à feu doux pendant 25 à 30 mn.
Servir le poisson garni de piments et nappé de sauce.
By
Choumicha Chafay
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