Gratin d’œufs durs farcis aux épinards

Préparation

• Couper les œufs durs en deux, récupérer délicatement les jaunes sans casser les blancs.
• Équeuter et laver les épinards.
• Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter les épinards et continuer la cuisson à couvert et à feu doux pendant  5 mn.
• Passer au hachoir les épinards cuits et les mélanger aux jaunes d’œufs.
• Saler et poivrer.
• Farcir les blancs d’œufs avec le hachis d’épinards et les disposer dans un plat à gratin beurré.
• Napper les œufs farcis avec la sauce béchamel mélangée avec le fromage râpé.
• Faire gratiner les œufs au four et les servir chauds, accompagnés d’une salade de légumes.