Mhancha à la viande hachée et aux amandes

Préparation

• Mélanger le sucre et les amandes, les passer au hachoir pour obtenir une pâte d’amande et la réserver.
• Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, le persil et les épices en remuant jusqu’à cuisson des ingrédients. Retirer du feu et laisser refroidir.

• Dans un bol, mélanger la viande hachée et la pâte d’amande et diviser la farce en quatre. Sur le plan de travail, déposer deux demi-feuilles de pastilla en longueur pour obtenir un long ruban de feuille de pastilla. Déposer tout au long du bord de la feuille de pastilla 2cm de farce. Rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un long boudin. Enrouler le boudin de Mhancha sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.

• Badigeonner l’extrémité du boudin farci avec du blanc d’œuf pour le coller. Répéter l’opération pour obtenir 4 Mhancha. Déposer les Mhancha sur une plaque, les badigeonner de beurre et d'huile et les faire dorer au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 à 25 mn.
• Servir les Mhancha chaudes décorées d’amandes concassées, de sucre glace et de cannelle.