Laver les tomates, ôter le pédoncule, les couper en deux et les épépiner.
Déposer dans une marmite sur feu très doux, saler et laisser cuire à couvert pendant 25 à 30 mn.
Verser la tomate ainsi préparée dans des bocaux stérilisés et les refermer.
Les placer dans une marmite dont le fond est tapissé d’un torchon, les recouvrir d’eau et les faire stériliser sur feu doux pendant 45 mn.
Laisser refroidir les bocaux avant de les ranger.
Bon à savoir : Quand vous possédez des tomates en grande quantité, n’hésitez pas à les préparer de cette manière pour pouvoir les conserver plus longtemps et avoir sous la main de la pulpe de tomates à utiliser dans les tajines, les soupes et les sauces.
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