6 c. à soupe de chapelure blanche ou de purée de pomme de terre
2 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma
½ c. à café de piment fort (facultatif)
2 c. à café de piment doux
1 blanc d’œuf
Sel
Pour la sauce tomate :
4 grosses tomates râpées
1 c. à soupe de concentré de tomate
10 cl d’eau
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
3 brins de thym
1 gousse d’ail émincée
80 g d’olives vertes
Sel
Préparation
Dans un bol, mélanger la chair de poisson avec les épices, les herbes, la chapelure ou la purée de pomme de terre, l’ail et l’oignon.
Passer le tout dans un hachoir.
Travailler le hachis obtenu avec le blanc d’œuf et le diviser en 4 portions.
Farcir les 4 poivrons avec le hachis de poisson.
Dans une marmite, déposer tous les ingrédients de la sauce sauf les olives.
Cuire la sauce tomate à feu moyen et à couvert pendant 10 mn environ.
Disposer les poivrons farcis dans la sauce, ajouter les olives puis couvrir la marmite et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à réduction de la sauce. Au terme de la cuisson, disposer les poivrons farcis et la sauce tomate aux olives dans un plat préchauffé et les servir aussitôt.
Bon à savoir : pour faciliter la cuisson et la digestion des poivrons il faut les peler, et pour cela, je vous recommande d’utiliser un couteau économe.
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