Feqqas roulés au praliné

Préparation

• Dans un récipient, travailler le beurre et la farine pour obtenir un mélange sableux.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la levure, le sel, la crème fraîche et l’œuf pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Recouvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
• Mixer le praliné d’amandes avec les raisins secs. Diviser la pâte en quatre boules.
• Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule de pâte en une fine abaisse de 3 mm d’épaisseur.
• Enduire les abaisses de pâte de praliné aux raisins secs.
• Rouler les abaisses de pâte sur elles-mêmes pour obtenir des boudins et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
• Faire cuire les boudins de pâte pendant 10 mn dans un four à 160°C.
• Sortir les boudins de pâte du four, les recouvrir d’un torchon humide et les laisser reposer pendant 12 heures.
• A l’aide d’un couteau à lame fine, détailler les boudins de pâte en biscuits de 1/2 cm d’épaisseur.
• Disposer les biscuits sur une plaque et les faire dorer au four pendant 10 à 15 mn.
• Laisser refroidir les Feqqas avant de les ranger dans une boite qui se ferme hermétiquement.