Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur et les épépiner.
Mélanger le sucre semoule avec le sel. Saupoudrer les tomates du mélange sucre/sel et laisser dégorger pendant ½ heure.
Mélanger l'huile de tournesol avec l'huile d'olive. Égoutter les tomates, les enduire d'huile et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Confire les tomates au four préchauffé à 140°C pendant 1h30 en les retournant toutes les 30mn.
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