M’hancha au hachis de poisson

Préparation

• Tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils gonflent. Les égoutter et les hacher finement. Tremper le vermicelle de riz dans de l’eau chaude pendant 5 mn. L’égoutter et l'émincé.
• Dans une poêle, chauffer l’huile y faire revenir l’oignon et l’ail émincé, ajouter le hachis de poisson, les carottes, le persil, la coriandre et les épices . Laisser cuire pendant 5mn. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le vermicelle, les champignons et le blanc d’œuf pour lier la farce. Diviser cette farce en 4 portions.
• Sur un plan de travail, disposer 2 demi feuille de pastilla pour obtenir une longue bande.

• Déposer par-dessus une portion de farce au poisson . Enrouler la feuille de pastilla autour de la farce délicatement pour avoir un long boudin farci. Coller le bord avec le blanc d’œuf. Rouler le boudin en forme d’escargot "M'Hancha" . Répéter l’opération pour obtenir 4 M'Hanchas.

• Déposer les 4 M'Hanchas sur une plaque huilée, les arroser de beurre et les faire cuire dans un four chauffé à 180°C jusqu’à ce qu'elles deviennent dorées.