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Confiture de tomate
Confiture de tomate
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h
Temps total:
1h 15m
Nombre de personnes
1
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Légumes
,
Conserves
,
Recettes de base
Mots clés:
confiture de tomate
,
Choumicha
,
Cuisine de Choumicha
,
Cuisine du Maroc
,
Chhiwat Maa Choumicha
,
Chhiwat Bladi
,
Tomate confite
,
confiture
,
tomate
,
confite
Ingrédients
1 kg de tomate pelée et épépinée (1 kg net de chair de tomate)
1 c. à thé de sel
8 cl d'huile
3 bâtonnets de cannelle
3 pincées de clou de girofle
3 pincées de poivre
150 g de sucre semoule
2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Pour le décor :
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à soupe d'amandes mondées, grillées et concassées
Préparation
Dans une casserole sur feu doux, déposer la tomate avec l'huile, le sel et les épices.
Couvrir et laisser la tomate se ramollir et dégorger son eau de végétation.
Écraser la tomate et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter le sucre semoule et confire la tomate en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'une texture de confiture.
Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, mélanger et retirer du feu.
Servir la confiture de tomate garnie de graines de sésame ou d'amandes mondées, grillées et concassées.
Bon à savoir :
la confiture de tomate peut être servie en entrée avec les salades ou en garniture d'un tajine de viande d'agneau ou de poulet M'Qalli.
By
Choumicha Chafay
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