Brioche au chocolat

Préparation

• Dans un petit bol, déposer la levure, un peu de sucre semoule et de l'eau tiède.
• Laisser reposer quelques minutes.
• Dans un grand récipient déposer la farine, le sel, le sucre vanillé, le sucre semoule, les œufs et le lait tiède.
• Travailler tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
• Pétrir la pâte obtenue en lui incorporant le beurre au fur et à mesure.
• Prélever le 1/3 de la pâte et le travailler avec la poudre de cacao.
• Couvrir les deux pâtes et les laisser lever.
• Monter la brioche comme illustré dans la vidéo.
• Laisser lever la pâte une seconde fois.
• Cuire la brioche au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 mn environ.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et lui incorporer la crème fraîche pour obtenir une belle ganache.
• Laisser tiédir la brioche avant de la démouler.
• Décorer la brioche avec la ganache, le sucre granulé, le vermicelle, les pépites et les bonbons de chocolat.
• Bon à savoir : la pâte est très collante, pour faciliter sa manipulation, utilisez de la poudre de cacao pour la pâte au chocolat et de la farine pour la pâte blanche.