Baklawa

Préparation

• Moudre les amandes entières puis les mélanger avec le sucre semoule et la cannelle en poudre.
• Préparer un sirop de densité moyenne avec le sucre semoule, le jus de citron et l’eau.
• Une fois le sirop prêt, le parfumer à l’eau de roses.
• Sur une plaque, déposer une couche de 10 feuilles de pâte filo et la garnir d’une épaisse couche d’amandes à la cannelle.
• Recouvrir la farce avec les feuilles restantes de pâte filo.
• Verser la moitié du beurre noisette sur la dernière couche de pâte filo.
• Placer la plaque au frais pendant 20 mn pour figer le beurre et faciliter la découpe des Baklawa.
• Sortir la plaque du réfrigérateur et découper la pâte filo en carrés ou en losanges et garnir chaque Baklawa d’une amande.
• Verser délicatement le beurre noisette restant sur les Baklawa.
• Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ en retournant la plaque régulièrement pour que les Baklawa soient dorés uniformément.
• Sortir les Baklawa du four et verser dessus le sirop.
• Laisser absorber les Baklawa jusqu’à ce qu’ils refroidissent.