فقاص ملفوف ببراليني اللوز

الطريقة

• في إناء تمزج الزبدة مع الدقيق للحصول على خليط مرمل.
• يضاف السكر الناعم، مسحوق اللوز، الخميرة، الملح، القشدة الطرية والبيضة للحصول على عجين لين ومتجانس.
• يغطى العجين ويترك يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يطحن براليني اللوز مع العنب المجفف.
• يقسم العجين إلى أربع كويرات.
• فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كل كويرة عجين حتى تصبح بسمك 3 مم.
• يزين العجين بخليط براليني اللوز والعنب المجفف المطحونين ثم يلف حول نفسه للحصول على شكل عصي.
• توضع عصي العجين فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 160 لمدة 10 دقائق.
• تخرج عصي العجين من الفرن، تغطى بقماشة مبللة وتترك ترتاح لمدة 12 ساعة.
• بواسطة سكين ذو شفرة رفيعة، تقطع عصي العجين إلى بسكويتات بسمك ½ سم.
• توضع البسكويتات فوق صفيحة ثم تحمر في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• يترك الفقاص يبرد قبل وضعه في علبة محكمة الإغلاق.