سمان محشو بالتفاح والبرقوق، ميلفيه بالبطاطس

الطريقة

• للسمان المحشو بالتفاح والبرقوق :

  تتمزج الزبدة مع الملح والزنجبيل حتى تصبح على شكل كريمة.

• يدهن السمان من الداخل وبين الجلد واللحم بخليط الزبدة/الملح/ الزنجبيل.
• تحمر مربعات التفاح وقطع البرقوق في الزبدة، الملح والسكر لمدة 5 دقائق.
• يحشى السمان بنصف كمية التفاح والبرقوق المعسلين ويحتفظ بالكمية المتبقية منهما في مكان دافىء.
• يغلق السمان بواسطة أعواد المطبخ لمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي.
• في طنجرة ذات قعر سميك، يحمر البصل في الزيت لمدة 1 دقيقة.
• يوضع السمان المحشو في الطنجرة ويحمر من كل الجوانب لمدة 5 إلى 8 دقائق.
• تزال الطنجرة من فوق النار، يوضع السمان في طبق الفرن. يدهن السمان بالعسل ويوضع أسفل المشواة ليعسل لمدة 10 دقائق.
• يطفأ الفرن ويترك السمان يرتاح داخله بحيث تكون جهة صدر السمان موالية للطبق لكي يتشرب أبيض السمان المرق الغني بالنكهات.
• تعاد الطنجرة فوق النار، يضاف مرق الدجاج إلى البصل ويترك على النار حتى يتخثر المرق.
• يقدم السمان المحشو مزينا بالكمية المتبقية من الحشوة ومسقيا بالمرق المصفى.
• يقدم السمان مصحوبا بميلفيه البطاطس.

• لتحضير ميلفيه بالبطاطس :

  في وعاء يمزج الحليب، القشدة الطرية، الملح وجوزة الطيب.

• في قالبين صغيرين ملبسين بورق المطبخ، توضع دوائر البطاطس وتغطى بخليط الحليب/القشدة الطرية.
• تطهى ميلفيه بالبطاطس في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180

• للإفادة :

  يمكن تعويض التفاح المستعمل في حشو السمان بإجاص متماسك.

  وقت طهي السمان يختلف حسب حجمه.