كويرات سمك الغبر (ميرلان) مطهوة بالبخار

الطريقة

• يسلق الثوم في ماء مغلى ومملح ثم يمعك بواسطة شوكة حتى يصبح كالكريمة.
• ينقع الفطر وشعرية الأرز في الماء الدافيء حتى يلينان ثم يصفيان.
• تقطع شعرية الأرز بالمقص ويفرم الفطر.
• يمزج السمك المفروم مع الثوم، شعرية الأرز، الزنجبيل، صلصة السمك والفطر.
• يضاف الملح والفلفل الأبيض.
• يخفق أبيض البيض حتى يصبح كالثلج وتضاف إلى الحشوة على ثلاث مراحل، تشكل من الخليط كويرات صغيرة بحجم حبة العنب بحيث تظهر على سطحها شعرية الأرز.
• في طنجرة الكسكاس، يسكب الماء ويترك حتى الغليان.
• يدهن الكسكاس بالزيت وتوضع فيه كويرات السمك مع تركها متباعدة.
• يغطى الكسكاس تطهى كويرات السمك بالبخار لمدة 3 إلى 5 دقائق.
• تقدم كويرات السمك ساخنة مصحوبة بصلصة الصويا وصلصة الشيلي.