بيتزا صغيرة بسمك الأنشوفة (أنشوبة، بلم)

الطريقة

• تذاب الخميرة الطرية في الماء الدافئ.
• في إناء ينخل الدقيق مع قبصة ملح ثم تشكل حفرة في مركزه، تسكب فيها الخميرة المذابة وزيت الزيتون. يضاف الملح والكمية الكافية من الماء للحصول على عجين متجانس.
• يدلك العجين جيدا حتى يصبح طيعا ومرنا.
• يغلف العجين في البلاستيك الغذائي ويترك يخمر في مكان دافئ.
• في مقلاة على نار هادئة يشحر البصل والثوم في زيت الزيتون، توضع فيه مكعبات الطماطم، مركز الطماطم، 10 سل ماء، الزعيترة، الملح والفلفل الأسود.
• يترك الكل ينضج على نار هادئة حتى تتخثر الصلصة.
• فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين ويقطع دوائر بواسطة قاطعة قطرها 10 سم.
• توضع دوائر عجين البيتزا فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ.
• فوق كل عجين بيتزا، يمدد القليل من الصلصة ثم تزين بالأنشوفة (الأنشوبة، بلم) والزيتون الأسود.
• تطهى البيتزا في الفرن المسخن على درجة الحرارة  200 درجة لمدة 13 إلى 15 دقيقة.
• تخرج البيتزا من الفرن وتقدم مباشرة.