1 - Pour éviter que la viande hachée ne s’attache aux mains, les enduire d’huile avant la confection de chaque boulette.
2 - Pour varier les plaisirs, remplacer la viande hachée par un hachis de volaille ou de poisson et la mozzarella par un fromage de votre choix.
3 - Pour des boulettes plus légères, une fois farcies les cuire  dans une sauce tomate.

1. Pour un hachis d'aubergines plus digeste et léger, enduire les tranches d'aubergines d'huile à l'aide d'un pinceau et les faire dorer des deux côtés sur une plaque ou dans une poêle à revêtement antiadhésif.
2. Pour donner un goût de fumé aux hachis d'aubergines, frire la moitié de la quantité d'aubergines et griller l'autre moitié au four ou sur feu de charbon.
3. Pour accentuer la petite note acidulée du vinaigre, incorporer en fin de cuisson au hachis d'aubergines 1/4 de citron confit émincé.