Epaule d’agneau façon M’qalli aux abricots et aux pruneaux farcis
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 25m
- Temps total: 23h 25m
- Nombre de personnes 6
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Mots clés: Epaule, Agneau, M'qalli, Mqalli, Meqalli, M'9alli, M9alli, Me9alli, Abricots, Abricot, Abrico, Pruneau, Pruneaux, Berqouq, Barqouq, B'rqouq, Choumicha, Cuisine de Choumicha, Chhiwat Choumicha, Ktef, K'tef, Ktef, Aid, Adha, Kbir, Kber, Cuisine marocaineIngrédients
- 1 épaule d’agneau de 1 kg 500
- 80 g d’oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre
- 1 c. à café de beurre rance ‘Smen”
- 1 c. à thé de gingembre
- 1 c. à thé de curcuma
- 10 pistils de safran
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 c. à café de sel
- 30 g de beurre
- 400 g d’abricots et de pruneaux farcis à la viande hachée (Cliquez sur lien dans la préparation)
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Préparation
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Dans une marmite à fond épais, déposer l’épaule d’agneau, l’oignon, les épices, l’ail, le bouquet d’herbes, le beurre rance et l’eau. Couvrir et à ébullition, baisser le feu et laisser mitonner jusqu’à ce que l’épaule d’agneau devienne fondante. La laisser refroidir avant de la retirer de la marmite pour qu’elle ne s’effrite pas.
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Déposer l’épaule d’agneau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’enduire de beurre. Faire dorer l’épaule d’agneau au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 mn.
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Réchauffer la sauce de cuisson et la passer dans une passoire pour la filtrer. Faire réduire la sauce pour la rendre sirupeuse.
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Déposer l’épaule d’agneau dans un plat préchauffé, la garnir d’abricots et de pruneaux farcis à la viande hachée. Napper de sauce et servir le plat très chaud.
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rahma
salam 3ala ahsan chef choumicha ana jarabte al3adide dial alwassafat dialak kano momtazine brite ta3tili wasfa nta3 gratin balbatata wa lkafta ila jat a3la khatrak et merci gro bisou
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