Mélanger le hachis de poulet avec le reste des ingrédients pour avoir une préparation homogène. En confectionner des boulettes de taille moyenne et les réserver au frais.
Dans une marmite sur feu doux, faire dorer l'oignon émincé pendant 3mn. Ajouter les courgettes et la pomme de terre coupées en dés et les petits pois. Mouiller avec le bouillon de poulet, rajouter la coriandre et laisser cuire à couvert pendant 25mn.
Pocher les boulettes de poulet dans le bouillon pendant 10mn, les égoutter et les réserver.
Mixer les légumes et passer au chinois. Remettre les légumes mixés dans la marmite, rajouter la crème et les boulettes de poulet puis saler et poivrer.
Amener le velouté à frémissement, retirer du feu et servir aussitôt.
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