معمول بالتمر والجوز

الطريقة

• في إناء يمزج السميد مع الملح والسكر. تضاف الزبدة المذابة ويمزج الكل بأطراف الأصابع حتى تلبس كل حبة سميد بالزبدة.
• يضاف ماء الزهر والخميرة المذابة في الماء.
• تمزج كل المكونات جيدا حتى الحصول على عجين متجانس.
• يغطى العجين ويترك يرتاح في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات.
• يفرم التمر المسلوق مع مسحوق القرفة جيدا للحصول على عجين تمر ناعم.
• يمزج عجين التمر مع الجوز المجروش.
• يرش قالب المعمول بالدقيق، يلبس العجين ثم يحشى قلب العجين بعجين التمر.
• تجمع أطراف العجين حول الحشوة مع الضغط لتثبيتها.
• يزال المعمول من القالب مباشرة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ.
• تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
• يطهى المعمول في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى ينضج المعمول ويصبح ذهبي اللون.
• يخرج المعمول من الفرن ويزين يالسكر الناعم.
• * في كسرولة على نار هادئة، توضع 350 غ من التمرمنزوع النوى ويضاف إليها 15 سل من الماء و3 ملاعق كبيرة من ماء الزهرويترك الكل فوق النار مع التحريك حتى يتبخر كل السائل.