سمكة دنيس (باجو) محشوة بشعرية الأرز والخضر، صلصة بالزيتون الأخضر

الطريقة

• اطلبوا من بائع السمك أن يزيل الأحشاء والعمود الفقري للسمكة.
• في مقلاة على نار هادئة، يذاب مركز الطماطم في الماء والخل.
• يضاف الثوم المفروم، زيت الزيتون، الأعشاب المنسمة والتوابل.
• تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تتخثر الصلصة.
• تزال الصلصة من فوق النار ويضاف إليها الزيتون المقطع.
• تدهن السمكة من الداخل بملعقتين كبيرتين من الصلصة.
• تمزج الكمية المتبقية من الصلصة مع شعرية الأرز اللينة، حبة الجزر المبشورة، قطع الفلفل الأخضر المشوي والملفوف المفروم. تترك الحشوة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• توضع السمكة في طبق ملبس بورق المطبخ ثم تحشى بالخليط.
• تطهى السمكة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة ساعة تقريبا.
• يطفأ الفرن وتترك السمكة ترتاح بداخله لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• في هذه الأثناء، توضع الطماطم المهروسة في مقلاة، تضاف إليها الأعشاب المنسمة، الثوم، التوابل، الخل وزيت الزيتون.
• تغطى المقلاة وتطهى الطماطم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليها الزيتون الأخضر المنزوع النوى. يستكمل الطهي حتى تتخثر الصلصة.
• توضع السمكة في طبق التقديم وتسقى بصلصة الطماطم بالزيتون الأخضر.
• تقدم السمكة مرفوقة بالبطاطس المحمرة، زعلوك الباذنجان والتكتوكة.