مخ الغنم متبل (مشرمل)

الطريقة

• يوضع المخ في ماء مثلج، تزال له القشرة والعروق الدموية ثم يصفى ويحتفظ به جانبا.
• في إناء يمزج مركز الطماطم مع 10 سل ماء يضاف إليه القزبر والبقدونس مفرومين، الثوم، التوابل وزيت الزيتون.
• يوضع المخ في صلصة الطماطم لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الصلصة.
• في طاجين فوق الفحم يصفف المخ ويسقى بصلصة الطماطم المتبلة. يغطى الطاجين ويترك فوق النار حتى ينضج المخ وتتختر الصلصة. يقدم المخ المتبل (المشرمل) ساخنا أو باردا.
• للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة في هذه الوصفة بملعقة كبيرة من توابل الشرمولة لدار شميشة.