طاجين لحم الغنم بالبصل والبرقوق والعنب المجفف (الزبيب)

الطريقة

• في طاجين على الفحم، يوضع اللحم، التوابل، الملح، الزيت والقليل من الماء ثم يترك اللحم يتشرب التوابل و" يتقلى" لمدة نصف ساعة.
• تصفف دوائر البصل فوق اللحم ثم تضاف باقة الأعشاب المنسمة ويغطى الطاجين ويترك حتى ينضج الحم ويتخثر المرق.
• ينقع البرقوق والعنب المجفف (الزبيب) في الماء حتى ينتفخا ثم يصفيا من الماء.
• 15 دقيقة قبل إزالة الطاجين من فوق النار، يزين بالبرقوق والعنب المجفف (الزبيب).
• يرش الكل بالسكر الخشن والقرفة. يغطى الطاجين حتى تتمازج الفواكه الجافة مع البصل، السكر الخشن والقرفة.
• يقدم الطاجين ساخنا.