كريمة سمك السلمون بالأعشاب المنسمة مرفوق بالشمر( البسباس)

الطريقة

• لكريمة سمك السلمون بالأعشاب المنسمة :

  تتسلق شريحة سمك السلمون في الماء المملح لمدة 5 دقائق.

• تصفى شريحة سمك السلمون يزال لها الجلد والأشواك وتفتت. تفرم قطع سمك السلمون المفتت. تخفق القشدة الطرية لمدة دقيقة.
• يوضع الجيلاتين في القليل من الماء لتلينه ثم يصفى ويوضع في كسرولة على نار هادئة ليتحلل.
• في وعاء كبير، يمزج سمك السلمون المفروم مع القشدة الطرية، الأعشاب المنسمة، الجيلاتين، الملح والفلفل الأسود.
• تلبس أربع قوالب ذات قطر 6 سم وارتفاع 4 سم بورق المطبخ. يحشى كل قالب بشريحة سمك السلمون المدخن، توضع فوقها كريمة سمك السلمون. توضع القوالب المحشوة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• تزال الكريمة من القوالب، توضع فوق طبق وتقدم مصحوبة بالشمر( بسباس) المجمد.

• للشمر (بسباس) :

  توضع قطع الشمر( البسباس) في كسرولة، تضاف إليها الزبدة، السكر الخشن، بذور الشمر (حبة حلاوة) ثم يضاف مرق الدجاج.

• تغطى الكسرولة بورق المطبخ ويترك الكل على نار هادئة حتى يتبخر المرق.

• للإفادة :

  لإضافة لمسة خاصة لكريمة السلمون، يمكن إضافة 2 ملاعق صغيرة من بيض السلمون للكريمة مباشرة قبل وضعها في القوالب.