سلطة البادنجان بالثوم والبقدونس

الطريقة

• يقطع البادنجان إلى دوائر يملح ويترك يفرز ماءه الطبيعي.
• تغسل دوائر البادنجان، تعصر وتنشف.
• تطهى دوائر البادنجان في الزيت الساخن، تمعك بشوكة ثم تصفى من فائض الزيت. توضع عجينة الباذنجان المصفاة في مقلاة، يضاف إليها الثوم، الكمون، الفلفل الأحمر، الخل، الملح والبقدونس.
• تترك المقلاة على نار متوسطة مع التحريك لمدة 10 دقائق إلى أن تندمج كل المقادير وتتشرب عجينة البادنجان نسمة الثوم والبقدونس.
• تقدم سلطة البادنجان باردة أو دافئة.