زعلوك بالخضر المشوية

الطريقة

• في الفرن أو على الفحم تشوى الخضر تم تلف في بلاستيك غدائي.
• يقطع البادنجان إلى نصفين، يأخد لبه ثم يمعك بالشوكة.
• تقشر الطماطم والفلفل يزال لها النوى ثم تقطع مكعبات صغيرة.
• في مقلاة يسخن الزيت ويحمر به الثوم لمدة 5 دقائق . يضاف لب البادنجان الممعوك وقطع الطماطم. يطهى الكل على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. تضاف قطع الفلفل، التوابل والقزبر والبقدونس ويترك الكل ينضج لمدة 5 دقائق ثم تزال المقلاة من فوق النار.
• يقدم الزعلوك دافئا أو باردا مصحوبا بالمشاوي، الطاجين أو السمك المقلي.

• للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة لإعداد الوصفة بملعقة كبيرة من توابل دار شميشة للشرمولة.