ملفوف بالدجاج المفروم، النقانق والزيتون

الطريقة

• تحضير ملفوف الدجاج :
  في مفرمة، يوضع أبيض الدجاج، التوابل، البقسماط (شابلير)، أبيض البيض، الزعيترة والهريسة.
• يفرم الكل جيدا للحصول على دجاج مفروم متبل ومتجانس.
• في مقلاة، تحمر النقانق لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• فوق ورق مطبخ مدهون بالزيت، يبسط الدجاج المفروم على شكل مستطيل سمكه 1.5 إلى 2 سم.
• تصفف النقانق والزيتون فوق الدجاج المفروم. يلف الدجاج حول النقانق والزيتون ويغلف بورق المطبخ.
• يطهى ملفوف الدجاج في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 إلى 40 درجة.
• تحضير صلصة الفطر :
  في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف إليه الخيار المخلل المبشور والفطر المقطع ويحمر الكل لمدة دقيقة تقريبا.
• يضاف مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأبيض والزعيترة.
• عندما ينضج الفطر وتتخثر الصلصة تضاف القشدة الطرية.
• عند الغليان، تزال الصلصة من فوق النار ويحتفظ بها ساخنة في حمام مريم.
• يقدم ملفوف الدجاج مرفوقا بالخضر المشكلة وصلصة الفطر.
• للإفادة : لإغناء الدجاج المفروم تضاف إليه 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية قبل تشكيل الملفوف.