طاجين لحم العجل بالفاصوليا البيضاء الطرية (لوبيا ݣريني)

الطريقة

• تقشر الطماطم، تزال لها البذور وتقطع إلى أرباع.
• في طنجرة فوق نار هادئة، يوضع اللحم، التوابل، أرباع حبة طماطم، باقة القزبر، زيت الزيتون وكأس ماء.
• تحمر كل المقادير لمدة 10 دقائق.
• تضاف كمية الماء المتبقية، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يصبح اللحم لينا.
• يزال اللحم من الطنجرة ويحتفظ به في مكان دافىء.
• توضع الفاصوليا البيضاء وأرباع حبة الطماطم المتبقية في المرق.
• تغطى الطنجرة وتترك الفاصوليا البيضاء تنضح حتى تصبح لينة ويتخثر المرق.
• في مقلاة تحمر الطماطم الصغيرة في الزيت لمدة 2 دقائق، تملح ثم يحتفظ بها.
• يصفف اللحم في طبق ساخن يغطى بالفاصوليا البيضاء ويسقى بالمرق.
• يقدم الطبق ساخنا مزينا بالطماطم الصغيرة.
• للإفادة :
  للاستمتاع أكثر بالفاصوليا البيضاء الطرية ينصح بطهيها مع قطع لحم جيلاتينية مثل الفخذ، اللسان وذيل العجل.