Déposer une petite boulette de pâte d’amandes en haut de chaque ruban puis le plier une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un petit triangle farci (Briouate). Badigeonner l’extrémité de la briouate avec le blanc d'oeuf pour la coller.
Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Badigeonner généreusement les briouates de beurre fondu et les faire dorer au four préchauffé à 180°C.
Moudre finement les pistaches. À leur sortie du four, tremper les briouates dans le miel tiède puis les passer dans les pistaches moulues pour les enrober.
Déposer les briouates aux amandes et aux pistaches dans des caissettes en papier.
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