Pour avoir des Harchas farcies réussies voici quelques conseils et astuces à suivre :
1- Eviter de travailler la pâte, il faut juste la mélanger et laisser la semoule absorber le lait.
2- Il faut toujours utiliser de la semoule fine pour étaler la pâte.
3- Il est important de précuire les saucisses pour les débarrasser du gras.
4- Utiliser une spatule plate pour manipuler les galettes pour qu'ils gardent leur forme ovale et ne s'émiettent pas.
5- Après cuisson, passer un pinceau sur les galettes pour enlever l'excédent de semoule avant de les servir.
