Pour des beignets réussis

1- Il faut bien pétrir la pâte et respecter le temps de repos.

2- L'épaisseur de l'abaisse de pâte doit être de 1 cm. 

3- L'huile doit être à température moyenne et ne faire frire qu'un ou deux beignets à la fois pour qu'ils ne prennent pas une couleur brune. 

4- Comme la pâte est molle, manipuler les beignets avant la cuisson délicatement et à l'aide d'une spatule pour ne pas les déformer.

5- Veiller à ne pas percer les beignets une fois levés lors de leur manipulation pour qu'ils ne perdent pas l'air et gonflent pendant la cuisson.

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