1. للحصول على باذنجان مفروم سهل الهضم وخفيف، تدهن شرائح الباذنجان بالزيت بواسطة فرشاة ثم تحمر من الجهتين على لوحة المشواة أو في مقلاة مانعة للالتصاق.
2. لإعطاء مذاق مدخن للباذنجان المفروم، تقلى نصف كمية الباذنجان وتشوى الكمية المتبقية في الفرن أو على الفحم.
3. لإبراز المذاق الحمضي للخل، تضاف ربع حبة ليمونة حامضة مصبرة مفرومة في نهاية طهي الباذنجان المفروم.

1- استعمال سميد ودقيق من نوعية جيدة.

2- احترام كمية الخميرة ووقت راحة العجين.

3- إن لم تتشكل ثقوب أثناء طهي البغريرة الأولى، من الأفضل ترك العجين يرتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل مباشرة الطهي من جديد.

4- يطهى البغرير في مقلاة ساخنة موضوعة على نار متوسطة إلى مرتفعة مع الحرص على خفض النار عندما تبدأ البغريرة في النضج.