حساء العدس بالخليع، بريوات صغيرة بالخضر

الطريقة

• طريقة تحضير الحساء :

  يجرش العدس ويغسل في إناء للتخلص من قشوره.

• في طنجرة على نار متوسطة، يوضع العدس المصفى، يضاف إليه الثوم، باقة الأعشاب المنسمة، التوابل، مركز الطماطم، زيت الزيتون والماء. يترك الكل ينضج لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
• تزال باقة الاعشاب المنسمة ويفرم العدس في خلاط كهربائي ثم يصفى للحصول على حساء ناعم وكريمي.
• يحفظ الحساء في مكان دافئ.

• طريقة تحضير البريوات :

  يطهى الملفوف، الفلفل، الفاصوليا الخضراء، اليقطين والجزر بالبخار لمدة 10 دقائق.

• في مقلاة على نار هادئة، يحمر في الزيت البصل المفروم، الخضر المبخرة والأعشاب المنسمة المفرومة لمدة 5 دقائق. .يضاف الملح والفلفل الأسود وتزال المقلاة من فوق النار

• في طرف نصف ورقة البسطيلة، يوضع القليل من الخضر، تلف ورقة البسطيلة مرة يمينا ومرة شمالا للحصول على مورقة مثلثة الشكل "بريوة" تلصق حافة البريوة بأبيض البيض.

• تقلى البريوات في حمام زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، تصفى وتوضع فوق الورق النشاف.
• يسخن الخليع في مقلاة ثم يصفى.
• .يقدم حساء العدس ساخنا مزينا بقطع من الخليع ومصحوبا ببريوات صغيرة بالخضر