محنشة بالسمك المفروم

الطريقة

• ينقع الفطر الأسود في الماء حتى ينتفخ، يصفى ثم يقطع قطعا رفيعة.
• تنقع شعرية الأرز في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، تصفى ثم تقطع.
• في مقلاة يسخن الزيت ويشحر فيه البصل والثوم، يضاف السمك المفروم، الجزر، البقدونس، القزبر والتوابل. يترك الكل يتمازج فوق النار لمدة 5 دقائق.
• تزال المقلاة من فوق النار تترك الحشوة تبرد ثم يضاف إليها الفطر، شعرية الأرز، وأبيض البيض. تقسم الحشوة إلى 4 حصص متساوية.

• فوق طاولة العمل، يوضع نصفي ورقة البسطيلة على الطول لتشكيل شريط طويل من ورقة البسطيلة.

• على طول حافة الشريط توضع الحشوة، تلف ورقة البسطيلة على الحشوة للحصول على عصا طويلة.
• تلف العصا حول نفسها لإعطائها شكلا حلزونيا "محنشة". تلصق جوانب "محنشة" بالبيض. تعاد نفس العملية لباقي المقادير.
• توضع "محنشة" فوق صفيحة مدهونة بالزيت، تسقى بالزبدة وتطهى بالفرن المسخن على درجة 180 حتى تتحمر.