الطاجين : المشمش المجفف المستعمل في تزيين طاجين اللحم أو الدجاج يجب ألا يطهى جيداً لكي لا يفقد مذاقه وحموضته.يطهى المشمش المجفف بالبخار أو في الصلصة حسب الوقت المحدد في الوصفة.
