Tajine d'agneau aux courgettes Slaoui

  • Type: Saveurs du maroc
  • Temps de cuisson: 1h 15m
  • Temps total: 1h 30m
  • Nombre de personnes 4
  • 0

    Ingrédients

    • 1 kg d’agneau coupé dans l'épaule
    • 1 oignon émincé
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 petit bouquet de coriandre et de persil
    • 4 c. à soupe d’huile
    • ½ c. à café de poivre noir
    • 1 c. à café de curcuma
    • 1 c. à café de gingembre
    • 1 c. à café de sel
    • 1 bâtonnet de cannelle
    • Sel
    • Eau
    • Pour les légumes :
    • 700 g de courgettes Slaoui
    • 2 tomates pelées épépinées et coupées en quatre
    • 1 c. à soupe de coriandre émincée
    • Pour le décor :
    • Des feuilles de coriandre
  • Préparation

    • Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de viande, ajouter l’oignon, l’ail, l’huile, les épices et le sel. Faire revenir le tout pendant 10 mn environ et mouiller à hauteur avec l'eau. Ajouter le bouquet d'herbes et laisser cuire la viande à couvert et à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.
    • Gratter la peau des courgettes Slaoui, les épépiner et les détailler en tronçons de taille moyenne.
    • Lorsque la viande est cuite, la retirer délicatement de la marmite avec le bouquet de coriandre et de persil et la réserver au chaud.
    • Disposer les tronçons de courgettes Slaoui dans la sauce et ajouter les tomates et la coriandre émincée.
    • Laisser mijoter le tout à feu doux et à couvert jusqu’à cuisson des courgettes Slaoui et réduction de la sauce.
    • Réchauffer la viande et la dresser dans un plat de service. La garnir de courgettes Slaoui, de tomates et la napper de sauce. Décorer le plat de feuilles de coriandre et le servir bien chaud.
    • Bon à savoir :

      Les épices utilisées dans la préparation de cette recette peuvent être remplacées par 1 c. à soupe d'épices Bio Dar CHOUMICHA pour M'Qalli.

      Les légumes peuvent être rajoutés à la viande directement lorsqu'elle commence à devenir tendre. Ainsi, le temps de cuisson sera moins long.

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