R’ghaifs farcis à la viande hachée

  • Type: Saveurs du maroc
  • Temps de cuisson: 20m
  • Temps total: 50m
  • Nombre de personnes 4
  • 0
    Catégories :  Saveurs du maroc, Feuilletées

    Ingrédients

    • Pour la pâte à r’ghaifs :
    • 500 g de farine
    • 1/2 c. à café de sel
    • 25 cl d’eau tiède
    • Pour le feuilletage :
    • 10 cl d'huile
    • 100 g de beurre fondu
    • 1 sachet de levure chimique
    • Pour la farce :
    • 150 g de viande hachée
    • 2 oignons émincés
    • 2 c. à soupe de coriandre émincée
    • 2 c. à café de paprika et piment fort
    • 2 c. à café de cumin
    • 5 cl d’huile d'olive
    • Sel
  • Préparation

    • Dans un grand récipient déposer la farine et le sel, ajouter l’eau pour obtenir une pâte homogène pétrir la pâte pendant 10 à 15 mn tout en l’arrosant d’eau pour qu’elle devienne souple et légère. Couvrir et laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce.
    • Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, ajouter la viande hachée, la coriandre et les épices .bien mélanger le tout et laisser cuire pendant 1 mn. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.
    • Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec l’huile et la levure chimique .diviser la pâte en quatre boules, les huiler généreusement et les abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en feuilles très fines.
    • Découper chaque feuille de pàte en carrés de 15 à 20 cm de coté. bien huiler chaque carré avec le mélange beurre-huile avant d’en garnir le center avec une cuillère a soupe de farce. Replier les cotés pour enfermer la farce et obtenir un petit carré farci.
    • Disposer les r’ghaifs sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Servir les r'ghaifs chaudes.

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