Poulet M'qalli à la confiture d'aubergines aux amandes

  • Type: Saveurs du maroc
  • Temps de cuisson: 40m
  • Temps total: 1h 10m
  • Nombre de personnes 4
  • 0

    Ingrédients

    • Pour le poulet M'qalli :
    • 8 pilons de poulet
    • 1/2 oignon émincé
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 4 c. à soupe d'huile
    • 1 c. à thé de gingembre
    • 8 pistils de safran
    • 1/2 c. à café de curcuma
    • 1 bâtonnet de cannelle
    • Sel
    • 1 petit bouquet composé de 4 brins de persil et de coriandre
    • 200 g de petits oignons
    • 50 cl d'eau
    • Pour la confiture d'aubergines :
    • 2 oignons émincés
    • 1 bâtonnet de cannelle
    • 8 belles aubergines
    • 10 cl d'huile
    • Sel
    • 3 c. à soupe de miel de fleur d'oranger
    • 1/4 c. à café de cannelle
    • 150 g d'amandes mondées grillées
  • Préparation

    • Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon avec l'ail et les pilons de poulet dans l'huile pendant 5mn.
    • Ajouter les petits oignons, l'eau, les épices et le bouquet d'herbes. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à cuisson du poulet et réduction de la sauce.
    • Retirer le bouquet d'herbes et le bâtonnet de cannelle.
    • Détailler les aubergines en rondelles de 1cm d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger. Rincer les rondelles d'aubergines, les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.
    • Frire les rondelles d'aubergines et les écraser à l'aide d'une fourchette. Placer les aubergines écrasées dans une passoire pour les débarrasser de l'excédent d'huile.
    • Récupérer 4 c. à soupe d'huile rendue par les aubergine et y faire dorer, dans une poêle sur feu doux, les 2 oignons émincés avec le bâtonnet de cannelle. Rajouter les aubergines écrasées, le miel de fleurs d'oranger et la cannelle et laisser confire 5mn sur feu doux.
    • Pour servir, disposer les pilons de poulet et les petits oignons dans un plat, les napper de sauce et les garnir de quenelles d'aubergines confites et d'amandes.
By

0 Commentaires

 
Télécharger notre application !
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma