Pâtes au pistou

  • Type: Cuisine du monde
  • Temps de cuisson: 0m
  • Temps total: 0m
  • Nombre de personnes 6
  • Catégories :  Cuisine du monde, Légumes, Pâtes

    Ingrédients

    • Pour le pistou à la roquette et aux noix :
    • 2 bottes de roquette (environ 100g)
    • 2 gousses d'ail pelées et dégermées
    • 1 c. à café de sel
    • 80 g de noix concassées
    • 80 g de parmesan râpé
    • 15 cl d'huile d'olive extra vierge
    • Pour le pistou au basilic et aux pignons :
    • 2 bottes de basilic (environ 100g)
    • 2 gousses d'ail pelées et dégermées
    • 1 c. à café de sel
    • 80 g de pignons moulus
    • 80 g de parmesan râpé
    • 15 cl d'huile d'olive extra vierge
  • Préparation

    • Pistou à la roquette et aux noix :
    • Blanchir les feuilles de roquette dans une eau bouillante salée pendant 30 secondes (après le retour de l'ébullition).
    • Égoutter les feuilles de roquette et les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
    • Égoutter la roquette et l'éponger avec du papier absorbant.
    • Dans un mortier, piler les gousses d'ail avec le sel puis rajouter les feuilles de roquette.
    • Réduire le tout en purée en incorporant l'huile d'olive, le parmesan et les noix.
    • Cuire des pâtes au choix, les égoutter et les enduire encore chaudes de pistou à la roquette et aux noix.
    • Décorer le plat avec des copeaux de parmesan et des noix concassées.
       
    • Pistou au basilic et aux pignons :
    • Blanchir les feuilles de basilic dans une eau bouillante salée pendant 30 secondes (après le retour de l'ébullition).
    • Égoutter les feuilles de basilic et les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
    • Égoutter les feuilles de basilic et les éponger avec du papier absorbant.
    • Dans un mortier, piler les gousses d'ail avec le sel puis rajouter les feuilles de basilic.
    • Réduire le tout en purée en incorporant l'huile d'olive, le parmesan et les pignons moulus.
    • Cuire des pâtes au choix, les égoutter et les enduire encore chaudes de pistou au basilic et aux pignons.
    • Décorer le plat avec des copeaux de parmesan et des pignons torréfiés.
    • Bon à savoir : verser le pistou dans un bocal et le recouvrir d'huile d'olive, ainsi, il peut se conserver pendant une semaine au frais.

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