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Tajine d'agneau aux coings et aux abricots confis
Tajine d'agneau aux coings et aux abricots confis
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h 30m
Temps total:
3h
Nombre de personnes
4
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Catégories :
Saveurs du maroc
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Pour recevoir
,
Viandes
,
Tajines
Mots clés:
Tajine
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agneau
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coings
,
abricots
,
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coings confis
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Choumicha
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Chhiwat Bladi
,
Cuisine maroc
Ingrédients
750 g de viande d’agneau coupée dans le gigot ou dans l’épaule
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 tomate pelée et épépinée
1 petit bouquet de persil et de coriandre
2 bâtonnets de cannelle
1 c. à thé bombée de gingembre
½ c. à café de poivre
1 c. à thé de curcuma
8 pistils de safran
4 c. à soupe d’huile
75 cl d’eau
Pour la garniture :
4 coings
Un citron
Le jus d’une orange
12 d’abricots secs
4 c. à soupe de sucre semoule
½ c. à thé de cannelle en poudre
Pour servir :
2 c. à soupe d’amandes effilées grillées
Préparation
Dans une marmite, déposer la viande, l’oignon, la tomate coupée en morceaux, l’ail, les épices, l’huile et le bouquet d’herbes.
Mouiller avec l’eau et à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à cuisson de la viande et réduction de la sauce.
Pendant ce temps, couper
les coings
en quartiers, les épépiner et les citronner.
Disposer les coings dans une marmite et les couvrir à hauteur d’eau. Couvrir et laisser cuire
les coings
pendant 15 à 20 mn environ.
Ajouter le jus d’orange, les abricots, la cannelle et le sucre semoule.
Baisser le feu et laisser confire les fruits jusqu’à ce que le jus de cuisson prenne une consistance sirupeuse.
Disposer la viande dans un tajine préchauffé et la napper de sauce. Garnir le plat de fruits confits et les parsemer d’amandes effilées.
Servir le plat chaud.
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