Soupe à l'oignon express

  • Type: Cuisine du monde
  • Temps de cuisson: 1h
  • Temps total: 1h 20m
  • Nombre de personnes 4
  • Ingrédients

    • 1 oignon émincé
    • 3 oignons coupés en demi-rondelles
    • 10 petits oignons
    • 1 gousse d'ail
    • 1 cuisse de poulet sans la peau
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 2 c. à soupe d'huile
    • Sel
    • 1 bouquet d'herbes aromatiques
    • 6 clous de girofle
    • 10 grains de poivre
    • 1,5 l d'eau
    • Pour servir :
    • Tranches de pain complet toastées
    • Fromage râpé
  • Préparation

    • Dans une marmite sur feu doux, faire fondre le beurre avec l'huile et ajouter l'ail, l'oignon émincé et l'oignon coupé en demi-rondelles.
    • Faire revenir le tout pendant 2 mn en remuant régulièrement.
    • Ajouter la cuisse de poulet, le sel et le bouquet d'herbes et continuer la cuisson toujours à feu doux pendant 3 mn.
    • Mouiller avec l'eau, et à ébullition, ajouter les petits oignons, les clous de girofle et les grains de poivre noués dans une mousseline.
    • Baisser le feu et laisser mijoter la soupe à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les petits oignons et la cuisse de poulet deviennent fondants.
    • Retirer les épices, le bouquet d'herbes et la cuisse de poulet.
    • Mixer la moitié de la soupe pour la rendre plus onctueuse.
    • Désosser et émietter la cuisse de poulet.
    • Incorporer les miettes de poulet à la soupe.
    • Dresser la soupe d'oignon dans des bols en céramique.
    • Garnir chaque bol de tranche de pain et de fromage râpé.
    • Gratiner la soupe au four préchauffé à 180°C coté grill pendant 3 à 5mn.
    • Servir la soupe aussitôt. 

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