لازانيا البادنجان بصلصة الطماطم، الفلفل الأصفر المطحون وجبن البارما المقرمش

  • نوع: مطبخ عالمي
  • مدة الطهي: 39د
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص 2
  • 2
    تصنيفات :  مطبخ عالمي, خضر, أطباق

    المقادير

    • 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
    • ملح
    • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • للحشوة :
    • 600 غ طماطم
    • 50 غ بصل مفروم محمر
    • 6 أوراق ريحان
    • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • 150 غ لحم مفروم
    • ملح
    • للفلفل المطحون :
    • 1 حبة فلفل أصفر مقطع مربعات صغيرة
    • 1 حبة كراث مفرومة
    • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • 1 عرش زعتر
    • ملح
    • 15 سل ماء
    • لجبن البارما (بارمزان) المقرمش :
    • 1 قطعة جبن بارما (بارمزان) بوزن 40 غ
    • للتقديم :
    • أوراق الريحان
  • الطريقة

    • يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بواسطة آلة "الماندولين". تملح شرائح الباذنجان وتوضع فوق الورق النشاف وتترك تفرز ماءها الطبيعي. تدهن شرائح الباذنجان بالزيت وتشوى فوق صفيحة ساخنة لمدة 1 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
    • تزال بدور الطماطم وتبشر.
    • في مقلاة توضع الطماطم، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، البصل، الملح والريحان للحصول على صلصة طماطم.
    • يحمر اللحم المفروم في الكمية المتبقية من زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
    • في طبق فرن ملبس بورق المطبخ، تصفف شرائح البادنجان بشكل متداخل. تسقى بصلصة الطماطم ثم توضع فوقها طبقة من اللحم المفروم. تعاد العملية وتشكل الطبقة الأخيرة من شرائح الباذنجان المتداخلة، تدهن بالزيت وتدخل الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
    • في مقلاة يحمر الكراث مع مربعات الفلفل الأصفر في زيت الزيتون.
    • يضاف الماء، الملح والزعتر ويترك الكل ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
    • يزال الزعتر.
    • في خلاط كهربائي، يفرم الفلفل ثم يصفى.
    • تقدم لازانيا الباذنجان ساخنة، مصحوبة بالفلفل المطحون ومزينة بجبن البارما (البارمسان) المقرمش.
    • لتحضير جبن البارما (بارمزان) المقرمش :

      يبشر جبن البارما (بارمزان) ثم يطحن للحصول على مسحوق.

    • تسخن مقلاة مانعة للالتصاق على نار هادئة، ينثر فوقها مسحوق جبن البارما على شكل دوائر بقطر 6 سم.
    • يترك مسحوق الجبن يذوب ويتحمر قبل إزالته برفق من المقلاة.

0 تعليقات

ترك تعليق

قمت بتسجيل الدخول كضيف.
(5/5)
لن يتم استخدام عنوان بريدك الإلكتروني لأي غرض

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma