طاجين مقفول

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي: 1س 30د
  • إجمالي الوقت: 1س 45د
  • عدد الأشخاص 4
  • المقادير

    • 4 أفخاذ دجاج
    • 1 حبة بصل مفرومة
    • 2 فصوص ثوم مفرومة
    • 1 باقة صغيرة قزبر وبقدونس
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 10 شعيرات زعفران
    • 1 عود قرفة
    • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • ملح
    • 10 سل ماء
    • للتزيين :
    • 4 حبات بصل كبيرة مقطعة دوائر
    • 3 حبات طماطم مقطعة دوائر
    • 2 ملاعق كبيرة سكر خشن
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
  • الطريقة

    • في طنجرة واسعة على نار هادئة، تحمر أفخاذ الدجاج في الزيت مع البصل والثوم المفرومين لمدة دقيقة أو دقيقتين.
    • تضاف التوابل، باقة الأعشاب والماء.
    • تغطى الطنجرة وعند الغليان، تصفف دوائر البصل والطماطم فوق أفخاذ الدجاج.
    • تغطى الطنجرة ويترك الكل على نار هادئة حتى تنضج أفخاذ الدجاج ويتخثر المرق.
    • تصفف برفق أفخاذ الدجاج في طاجين أو في طبق الفرن وتزين بالبصل والطماطم.
    • يرش الكل بالسكر الخشن والقرفة.
    • يوضع الطبق في الفرن المسخن على درجة الحرارة 200 في جهة المشواة حتى تتحمر الخضر وتتعسل.
    • يخرج الطبق من الفرن ويقدم ساخنا.
    • للإفادة : الطاجين المقفول أو الطاجين المراكشي يطهى عادة في طاجين من الفخار على الفحم. ولتعسيل الخضر يغطى الطاجين بصفيحة يوضع فوقها الفحم.
    • هذه الطريقة تكسب الطاجين نكهة مدخنة لا مثيل لها.

0 تعليقات

ترك تعليق

قمت بتسجيل الدخول كضيف.
(5/5)
لن يتم استخدام عنوان بريدك الإلكتروني لأي غرض

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma